哪些蔬菜適合被冷凍呢？

一般比較常見到的就是雜蔬粒，也就是青豆、胡蘿卜、玉米粒、還有其他蔬菜水果，比如西蘭花、豆角、藍(lán)莓、結(jié)球甘藍(lán)等

如何自制冷凍蔬菜

選擇制作冷凍蔬菜時，首先要選擇新鮮的、水分充足的，再準(zhǔn)備好保鮮袋和標(biāo)簽，然后將食物制作冷凍，以下為例子：

1、食材準(zhǔn)備

莓果類(藍(lán)莓、樹莓)、小番茄、結(jié)球甘藍(lán)、青豆、玉米粒洗凈、胡蘿卜切丁、西蘭花/花菜掰小塊焯水3分鐘、彩椒切絲、切塊、切丁、蘑菇切片、切塊、蘆筍焯水3分鐘切段、豆角焯水3分鐘切段

2、裝入保鮮袋貼上標(biāo)簽

3、入冰箱冷凍

在「多吃主食死得快」的風(fēng)潮慢慢平息之后，又有人關(guān)注PURE（一項大型跨國流行病學(xué)研究）中有關(guān)蔬菜的研究結(jié)果：

生吃蔬菜降低死掉的風(fēng)險，熟吃健康效果不明顯？

中國人自古以來以熟吃蔬菜為主，難道要像大街上的「輕食」店一樣，都換成生蔬菜沙拉么？

要回答這個問題，也還要先看看這些研究結(jié)論到底是怎么得出來的。

云南高榕農(nóng)業(yè)有限公司主要經(jīng)營：農(nóng)業(yè)種植，水產(chǎn)品養(yǎng)殖，農(nóng)產(chǎn)品加工及銷售。

生蔬菜的劑量-效應(yīng)關(guān)系更明顯

研究者做了蔬菜生熟攝入量的比較，發(fā)現(xiàn)吃生蔬菜帶來的劑量-效應(yīng)關(guān)系非常顯著，也就是說，每多吃一點(diǎn)，死去的風(fēng)險就降低一點(diǎn)。

此前也有少數(shù)歐美國家的流行病學(xué)調(diào)查對蔬菜烹調(diào)與否的防病效果進(jìn)行比較，其中提到生蔬菜對部分疾病風(fēng)險的降低效果優(yōu)于熟蔬菜。通風(fēng)避光這是常見的保鮮方法，只要外皮沒有受損，有一些帶有角質(zhì)層的水果放在陰涼通風(fēng)的地方常溫保存就好了。

不過，遺憾的是，中國的4萬多人的調(diào)查中，并沒有納入蔬菜生熟吃的數(shù)據(jù)。