毛豆中的脂肪主要為不飽和脂肪酸，包括人體不能合成的亞油酸和α-亞麻酸；它的膳食纖維含量遠(yuǎn)高于大家普遍認(rèn)為的高纖維食物芹菜（芹菜莖，1.2g/100g）；鉀、鎂、鋅、鈣、鐵這些維持人體正常生理代謝和功能運轉(zhuǎn)所必需的微量元素含量更是出類拔萃。這些高蛋白、高膳食纖維和高鉀、鎂的營養(yǎng)特點，對于夏季天氣悶熱導(dǎo)致的食欲不振、營養(yǎng)不良，以及大量出汗、中暑導(dǎo)致的體能低落有很好的預(yù)防作用，其高含量的膳食纖維對于控制血壓、保護(hù)心腦血管疾病也有一定好處。毛豆肉丁準(zhǔn)備材料：毛豆粒200克，里脊肉100克，胡蘿卜50克，鹽1/2茶匙，生抽1茶匙，料酒2茶匙，油1湯匙，大蒜15克，淀粉5克，干辣椒4個開始制作：1里脊肉洗凈后切成1厘米見方的丁。

膳食指南建議每周都要吃 4～7 份的大豆（約 105 ～ 175 克大豆）。

而毛豆更多被當(dāng)成蔬菜吃，相比黃豆，毛豆含有維生素 C ，且熱量低一些，更適合要控制能量的朋友、補鈣的朋友和補充維生素 C 的朋友。

偷偷告訴你，毛豆還富含膳食纖維具有較強的飽腹感，也適合做夜宵哦。

毛豆，小小一顆卻有“綠金”的美名，在臺灣農(nóng)產(chǎn)品外銷榜上有著舉足輕重的地位。而毛豆更多被當(dāng)成蔬菜吃，相比黃豆，毛豆含有維生素C，且熱量低一些，更適合要控制能量的朋友、補鈣的朋友和補充維生素C的朋友。而且，毛豆的營養(yǎng)豐富，不但含有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂，被譽為“田中之肉”，其中也蘊藏著豐富的膳食纖維和大豆異黃酮，有助減肥減重，以及預(yù)防雌相關(guān)的疾病和骨質(zhì)疏松等疾病，保健效力不容小覷！

煮毛豆

【材料】毛豆，蔥、姜、花椒、大料、香、桂皮、精鹽各適量。

【做法】①將毛豆用清水洗凈后備用。②蔥、姜切片備用。③用紗布將香料包好制成香料包后備用。④鍋中做水，水開后下入毛豆、精鹽后大火煮開。⑤變小火后敞蓋煮7分鐘左右關(guān)火。⑥毛豆在鍋中繼續(xù)浸泡半天(6小時左右)后撈出即成。

鹵毛豆

【材料】毛豆，鹽、姜、蔥、料酒、姜粉、雞精、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽各適量。

【做法】①毛豆沖洗干凈后入沸水中，加鹽、姜片、蔥段同煮。②淋入少許料酒。③再灑入少許姜粉。

毛豆含的營養(yǎng)素比較，并且含量豐富，每100克毛豆含蛋白質(zhì)36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、熱量412千卡，鈣367毫克、磷571毫克、鐵11毫克、胡蘿卜素0.4毫克、維生素B1 0.79毫克、維生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質(zhì)多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而價格比豬宜很多。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。