餐具簡介

餐具，指用餐時直接接觸食物的非可食性工具，用于輔助食物分發(fā)或攝取食物的器皿和用具。市場上還出現(xiàn)了許多一次性的餐具，這種餐具對環(huán)境不好，也有一些可降解材料制作的餐具。餐具包括成套的，有金屬器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、紙制器具、塑料器具以及五花八門、用途各異的各種容器類工具（如碗、碟、杯、壺等）和手持用具（如筷、刀、叉、勺、吸管、簽棒等）及等用具。

洗碗機的安裝及保養(yǎng)

1、洗碗機的安裝應靠近水龍頭及下水道的平臺上，接好進水管和排水管，并遠離爐灶等熱源。放好后調(diào)整腳螺絲的相對高度，使整機符合水平的要求。

2、放置餐具時，首先將要洗滌的餐具面上的骨頭、菜渣等清理干凈后，才能放入碗籃內(nèi)。排放要正確，不能亂放或重疊，以免影響洗凈度。

3、使用洗碗機，切勿使用高于70℃的熱水，以免塑料、橡膠件變形或損壞。

4、洗碗機運行期間，切勿堵塞排氣口，同時勿強行移動或沖擊洗碗機，以免發(fā)生故障。

5、洗滌完畢，要及時清潔過濾器積存的污物，干凈后放回原位。

6、洗碗機機內(nèi)必須保持清潔，防止產(chǎn)生異味。清潔時，其控制開關等勿被水淋濕，保證絕緣性能，以免漏電。

7、長時間不使用前，應清潔機內(nèi)污物，擦干水分包裝好，存放于通風干燥的地方。

高溫消毒柜的分類

高溫消毒柜一般分為一星級消毒柜和二星級消毒柜；其區(qū)分的依據(jù)，就在與他們的殺菌效果的不同。

一星級消毒柜要求消毒柜內(nèi)溫度達 100 ℃以上，可消除細菌，殺滅率達 99.9 %，但不可殺滅較特殊病毒；

二星級消毒柜要求消毒柜內(nèi)溫度達 120 ℃以上，除可消除一星消毒柜能消除的細菌外，還可殺滅其他病毒，消除率達 99.9 %。但對無機化學毒物及少數(shù)特殊的生物病毒則不起作用了。