芝麻菜含有豐富的植物營(yíng)養(yǎng)素，比如、硫酸鹽、蘿卜硫素和硫氫酸酯。

芝麻菜富含葉酸。比起菠菜、、芥菜等，芝麻菜是含草酸相對(duì)較低的蔬菜。而芝麻菜100克新鮮的葉子內(nèi)含有97微克或24%葉酸。女人在受孕期食用可以有助于預(yù)防新生兒精神管畸形。

像羽衣甘藍(lán)一樣，芝麻菜含有很豐富的A。100克新鮮蔬菜菜葉里面含有424毫克貝塔胡蘿卜素和2337單位的A還有黃酮類化合物，這些物質(zhì)可以預(yù)防、和口腔癌。

   這種蔬菜也富含復(fù)合維生素b群，比如維生素B1、維生素B2、維生素B6（吡哆醇）和泛酸，色選白芝麻廠家排名，這些物質(zhì)有助于細(xì)胞酶和代謝功能。

芝麻中的維生素E含量很高，黑芝麻為50mg/100g

芝麻中的維生素Ｅ含量也是很高，黑芝麻為50mg/100g〉白芝麻為38mg/100g。

芝麻的膳食纖維：黑芝麻14%〉白芝麻10%。

芝麻的鈣鉀鈉含量：黑芝麻的鈣780mg/100g〉白芝麻的鈣620mg/100g；

黑芝麻的鉀358mg/100g〉白芝麻的鉀266mg/100g；

黑芝麻的鈉8.30mg/100g〉白芝麻的鈉32.20mg/100g；

微量元素：黑芝麻中微量元素略高于白芝麻，不過有結(jié)果顯示白芝麻的硒含量比黑芝麻略勝一籌。當(dāng)然不同產(chǎn)地的黑白芝麻，產(chǎn)地和品種的差別，它們成分高低也不是決對(duì)的，所以我們也不能蓋棺定論。

芝麻油（麻油、香油）是采用芝麻做為原料，制成的食用油。芝麻油的主要成分有軟脂酸、油酸等脂肪酸甘油脂，不飽和脂肪酸含量達(dá)到80%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，氣味醇香是我們國(guó)家較為的食用油，作為烹調(diào)和佐食佳品，色選白芝麻廠家供應(yīng)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。芝麻油由于具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，色選白芝麻廠家，不管銷售還是成本的價(jià)格都較貴，因此市場(chǎng)上不法商販為了謀取更多經(jīng)濟(jì)利益對(duì)芝麻油進(jìn)行摻假銷售，色選白芝麻廠家批發(fā)，損害消費(fèi)者利益，危害大家的身心健康。就這一現(xiàn)象我們國(guó)家GB8233-2008對(duì)于芝麻油真實(shí)性要求明確規(guī)定：芝麻油中不得摻有其它食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。

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